京都与謝野ホップ生産者組合とは
私たちが住む与謝野町は
京都府北部に位置し大江山と天橋立という
歴史的にも有名な地に挟まれる“山と海の町”です
2015年の春から町のプロジェクトとしてホップ栽培を開始
大手ビールメーカーと契約をしていない
いわば“フリーランス”のホップ農家としてその歴史は始まりました
ホップ栽培は北海道や東北地方などの寒い気候が適しているため
「収穫は３年間は難しい」と言われた与謝野町ですが
これまで培った農業の知見を生かし
初年度から予想を上回る収穫を得ることができました
与謝野町はホップの生産地としては比較的南に位置しているため
他の地域よりも早く収穫を行うことができます
そのため7月早々に収穫したホップは1ヶ月ほどで醸造が完了し
ビールの最盛期には市場に出すことができます
夏に鮮度の高い“初摘みホップ”のビールが味わえるため
ビアファンに新しい価値を提供することができます
クラフトビール業界のホップは自家栽培をされない限り
ほとんどが海外産の乾燥ホップを使用しています
乾燥させるとホップの命とも言える「ルプリン」が落ち
香りに影響を及ぼします
「与謝野ホップ」はひとつひとつ丁寧に手摘みをし
収穫後すぐに真空冷凍をしているため
そういった心配はありません
年々ホップ栽培の知見も増え品質も向上し
いまや与謝野は西日本一のホップ名産地となりました